环境温度的操控，也就是说要对环境和温度进行适度的操纵，之所以这样做是因为要保证食品中微生物菌种的消除或者说要避免微生物菌种的生长、发育以及繁殖。保证食品的卫生状况。比如说，在进行食品加热的时候，西安工作餐预定环境的温度应该在70度以上。在进行熟肉制品的储存时，应该及时保持食品环境温度在60度以上，或者及时保持温度在10度以下。

工作餐配送应该合理的进行分配，有效的进行时间的控制，尽所有可能来缩短食物存放的时间，让微生物菌种没有机会进行生长发育和繁殖。西安活动用餐熟肉制品的解决要9393体育。食品原料应该进行快速和安全的使用。

清洁、消毒和灭菌是避免严重食品污染的关键对策。俗话说病从口入，所以对于所有接触的食物的东西都要进行清洗，所有直接接触进口食物的东西都要在清洗的前提下进行消毒灭菌。

标准化管理将生产流商务餐预定程、要求全面细化、盆化。如根据验货工作技术标准，蔬菜在进人食堂前，验货员按骏货技术标准进行验收。验货员通过感官方式来初步判断蔬菜的新鲜度、农药残留、浸水情况;择菜工在择莱时要参照择菜技术标准进行去黄叶、去根等操作;洗菜工要参照洗菜技术标准， 西安食堂承包进行3遍清洗及30分钟的浸泡;农药残检员利用仪器进行残留农药检侧;最后才能放到操作间的蔬菜半成品区待用。

标准化管理将生产中的各项要求细分，责任到人。食堂各工种标准要求不同，针对不同的工种制定不同的技术标准，在实现标准化管理的同时.也大大提高了工作效率。

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