食堂管理推行标准化管理的好处！西安食堂承包公司给你们分享！

2021-04-28 04:19:51

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中职学校推行标准化管理，有以下几个方面的内容。

(一)保证食品生产的安全性

西安食堂承包公司告诉你们标准化管理将生产流程、要求全面细化、盆化。如根据验货工作技术标准，蔬菜在进人食堂前，验货员按骏货技术标准进行验收。验货员通过感官方式来初步判断蔬菜的新鲜度、农药残留、浸水情况;择菜工在择莱时要参照择菜技术标准进行去黄叶、去根等操作;洗菜工要参照洗菜技术标准，进行3遍清洗及30分钟的浸泡;农药残检员利用仪器进行残留农药检侧;最后才能放到操作间的蔬菜半成品区待用。所有员工必须按岗位技术标准规定要求进行操作.确保食品安全。

(二)提高了生产的效率，降低了成本开支

标准化管理将生产中的各项要求细分，贵任到人。食堂各工种标准要求不同，针对不同的工种制定不同的技术标准，在实现标准化管理的同时.也大大提高了工作效率。比如:蔬菜粗加工区的择菜员、洗菜工、切菜工在生产过程中按照各自技术标准的要求.对产生的废弃物必须投人专用的素菜垃圾桶，保证地面整洁，大大减少了地面冲洗的次数，不仅节约了用水，还大大节约了人力。

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