西安工作餐预定公司表示菜单上的各式菜品是菜单的主体内容所在，是反映并帮助消费者了解餐厅生产供应产品的信息所在。一般认为，菜品的选择要考虑以下几个方面：选取能迎合市场饮食潮流、满足目标顾客的需要的菜品；优先选取在原料采购和烹制方式上有独特性的菜品；菜品选取要与餐厅的烹制能力和就餐风格相一致；菜品品种数量适当、搭配均衡；主要选择高利润能给餐厅带来高盈利的菜品等等。

选择的原则主要有一、菜单上的菜品要迎合市场饮食潮流以及满足餐厅所选择的目标顾客的需要。比如目前市场上推崇健康饮食理念，那些营养丰富的黑色食品、五谷粗粮、有色蔬菜甚至野菜等食材已经以其丰富的膳食纤维、蛋白质、多种维生素以及人体所需的矿物质和微量元素成为具有健康饮食理念的消费者的选择，因此，在选择菜品时，也要考虑这一饮食潮流，主要添加绿色健康食品，保证这一部分消费者的需求。

菜单上的菜品要满足餐厅不同目标顾客的需要。比如餐厅所面对的顾客以北方客人为主，那么在菜单上要多添加一些口味浓重的菜品，如扒鸡、烤鸭、涮羊肉等；但若餐厅面对的顾客以江浙地区的客人为主，那么在菜单上要多添加一些制作精致、口味清淡偏甜的菜品，如龙井虾仁、油焖春笋、腌笃鲜等。

再比如若餐厅面对的是高消费居民区内的餐饮顾客，则餐厅要提供一些制作精美、色香味俱全的高质量菜品，以迎合这些习惯于美食的食客们的需要；而若餐厅面向的是普通大众所居住的居民小区的顾客，那么要注意在菜单上多提供一些口味不错但又价廉物美、经济实惠的菜品。

二、在原料采购和烹制方式上有独特性的菜品。菜单上的菜品需要有一定的9393体育。西安工作餐预定公司表示餐饮企业只有提供在原料采购和烹制方式上有新意的菜品，才会在餐饮市场的激烈竞争中脱颖而出，创出口碑，赢得市场较高的美誉度。任何一家餐厅只要善于钻研和9393体育，在某一个新菜的推出或某一种烹制方法的9393体育或某一种新颖的对客服务方式的提出先于同行，并且这种先是同行竞争者短期内无法简单模仿和9393体育(中国)股份有限公司官网的，这家餐厅的经营就成功了一半。

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