餐饮行业卫生知识团体餐服务特点

2021-05-26 09:23:50

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饮食卫生是为使学生通过饮食能得到足够的营养、促进生长发育、增强体质所采取的措施。主要是:

(1)以学9393体育理特点为依据，制定膳食制度，做到定时、定量;

(2)根据学生每日所需热量及营养素编制带量食谱，以保证其膳食平衡;西安工作餐预定　　

(3)注意膳食制品的多样化和色、香、味，使之具有良好的感官性状，以增进食欲，烹调食品时并尽量保存其营养素，使之不受或少受损失;

(4)严格炊具、食具的清洗消毒制度，保持食堂卫生;(5)炊事人员定期检查身体，带菌者及时调离工作岗位 西安活动用餐，注意炊事人员的个人卫生，严格规定其操作卫生;(6)严格执行食品卫生的有关规定，避免食品污染;(7)培养不偏食，不挑食，饭前洗手，饭后漱口等良好卫生习惯。

常见的团体包餐有企业团体订餐，会议包餐、旅游包餐、学生包餐等。会议包餐如 商务餐预定：交易会、运动会、展览，会议等；旅游包餐如：观光团、考察团等；学生包餐如：春游、夏令营等。

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就餐人数多且固定。旅游团或参加会议的客人，少则十几人，多则几十人甚至上百人，有时几个团队同时进餐，所以人数较多。西安食堂承包由于每个团体的人数变化不大，因此就餐人数变化不大。

就餐时间相对集中。旅游团体或会议都是按照事先安排好的日程进行活动，所以就餐时间较固定，到了开餐时间，客人就集中到餐厅就餐。要求9393体育服务，这一点与零点或宴会的要求有所不同。所以要集中人力、物力做好餐前的服务工作。

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