西安食堂承包公司告诉你食堂蔬菜类怎么管理？

2021-12-05 02:19:17

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西安食堂承包公司表示食堂的蔬菜是日常中用的最频繁的食品,如何选择健康的蔬菜是至关重要的，接下来西安食堂承包公司告诉你食堂蔬菜类怎么管理？采购的管理：选用季节性的蔬菜，价格比较低。选择自然生长的蔬菜。叶子太肥厚的大多有农药残留。

验收的标准：颜色的是最直观的部分，自然的绿色，无异味烂叶子的现象。做好农药残留检测。

洗切的标准：先洗后切，叶子菜浸泡半个小时左右，可以有效的去除叶子上的农药的大部分。非叶子菜是去皮食用

加工的标准：烧熟煮透这是最基本的，在集体用餐的时候，不能用蔬菜制造的凉菜出售。

品控的管理：做好叶子不烂，根茎不焦。味道可口，食用适量！剩菜的管理：冷却后加保鲜膜进冰箱。不可以隔夜食用。西安食堂承包公司认为食品安全是餐饮的生命线！希望大家共勉！

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