西安活动用餐公司认为制定幼儿园科学营养食谱时，这些点你需做到（二）

2022-05-14 22:58:45

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西安活动用餐公司认为制定幼儿园科学营养食谱时，这些点你需做到7、营养素互补。幼儿园与家庭在安排幼儿每日膳食中的午餐与晚餐时，荤素食材应力求不同。力争幼儿一日餐食多样化，一日食材多元化，达到各类营养素全面合理，提高食物营养互补的有效性。例如在托幼机构中小水产（贝壳类）食品不被纳入膳食中，就会造成幼儿的锌含量偏低，而在家庭晚餐中，则可增加“蛤蜊蒸蛋”“葱香花蛤”等贝壳类食物。

8、重搭配。制定一份科学、全面、均衡的营养食谱，各类搭配也显得十分重要。食谱中的搭配主要包括口味搭配、食材搭配、色彩搭配、营养素搭配、以及烹饪方式的搭配，每一项搭配合理且科学，会助力食谱整体质量提高。如幼儿的午餐已经有绿叶蔬菜，晚餐就可以考虑根茎类及瓜果类的蔬菜品种；针对幼儿的年龄特点，在搭配菜肴时，尽量考虑色彩鲜艳的食材，增强幼儿的食欲。

9、重中和。无论是荤菜还是蔬菜，每一样菜肴都有自己属性。只有在制定食谱时注重平稳膳食属性，扬长避短，才能保证幼儿一日膳食的科学合理、营养健康。

10、属性中和。在各类食物中，有的食物偏热性，有的食物偏凉性。因此，幼儿园在制定食谱时，特别注意食物的属性中和。例如牛肉是红肉中营养价值高的食物，但是它偏热性，对凉性体质的人群来说，多吃牛肉有益健康，而偏热性体质的人群来说，多吃牛肉就会长口腔溃疡，为了避免食物属性发生较强的食效作用，可以在制定牛肉食材时，配上一些凉性的蔬菜，如芦笋、蓬蒿菜、荠菜等，这样的菜肴搭配就更合理，更科学。

11、营养价值中和。西安活动用餐公司表示每一份食物都有它的营养价值及使用营养价值，幼儿园在制定食谱时，同样也要注意各种食材的营养价值作用。对于营养价值不佳、不利于健康的，我们可以通过其他食材的营养价值进行中和，取长补短，充分发挥食物营养价值性。如制定含油脂过高的食物时，可相应搭配一些吸收油脂或去油脂的食物，五花肉+芹菜就是两个食材的营养价值中和。

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