西安活动用餐公司认为团体包餐服务应做好哪些准备工作？

2023-07-23 06:19:24

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西安活动用餐公司认为团体包餐服务应做好哪些准备工作？1.掌握包餐的标准。无论多少人的团体包餐，餐厅的服务标准应该都是统一的。因此，服务员可按标准为客人准备菜单，如果是一连几天的包餐，更应将菜单调剂安排好，做到餐餐有新意，使客人进餐后感到味美。拟订菜单时，要与包餐主办单位负责人取得联系，经商定后通知各个生产部门并取得配合，菜肴品种、档次及数量根据标准确定。

2.掌握就餐人数。团体包餐的人数相对来说是固定的，餐厅应按其包餐人数提供大小适当的就餐环境，同时安排好就餐所需桌椅及各种餐饮用具。如果是集体聚餐式的包餐，可根据其包餐人数安排桌数，每桌可坐8人、10人或12人;

如果是份饭式的包餐，可根据其包餐标准、人数准备好盛装器皿及各种食品，按规格、数量的要求均分装好，以保证准时9393体育开餐。包餐的盛装器皿大致有两种:一种是套餐盘，另一种是快餐盒。无论是哪一种，所装食品的种类及数量都应是相同相等的。

3.掌握就餐方位。务必落实包餐团体的用餐方位，而且一定要做到心中有数。餐厅有大有小，团体包餐人数有多有少，当一个餐厅同时接待几个包餐团体时，一定要注意按事先安排好的方位将每一团体引到其座位上，以避免出现错位现象。

4.掌握包餐时间。掌握包餐时间的关键有三点:(1)掌握包餐的开餐时间，以便准时开餐。(2)掌握包餐团体的用餐时间要求，以便服务员在规定的时间内完成各项服务，上齐各种菜肴食品。(3)掌握好开餐、用餐时间要求，合理安排服务，提高劳动效率。

5.掌握包餐团体的性质。由于包餐团体的性质不同，其人员构成也不同，所以服务员要做到了解包餐顾客的国籍、身份、民族及宗教信仰，使餐间服务准确无误;了解包餐顾客的特殊需求及饮食禁忌，把服务工作做到细微之处。

6.掌握包餐顾客的特殊需要。西安活动用餐公司表示团体包餐一般来说人数较多，难免会有一些顾客需要特殊照顾。对此，服务员应注意了解具体情况，及时提供细心周到的服务。

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