西安活动用餐公司认为做沙拉一般会用到哪些蔬菜？都有哪些特点？（二）

2023-06-02 00:34:01

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西安活动用餐公司认为做沙拉一般会用到哪些蔬菜？7、苦苣。也叫菊苣（、绉叶苣、苦菊、苦细叶生菜、狗牙生菜，外形呈松散的球状，叶片鲜绿色，叶梗为白色，味道刺激，略微带苦。和其它生菜混合，或者作为装饰菜都比较诱人。因为苦味，通常不单独做色拉。

8、红菊苣。又叫意大利菊苣，结球红菊苣。国内所见的红菊苣，大多是撕碎了混在沙拉中，增加一抹鲜艳的红色。若想减轻苦味，可以搭配甜味食材。另外，煮熟的菊苣叶苦味会消失。

9、比利时菊苣。别以为这是娃娃菜，其实它是菊苣家族里身价很高的一员，它和菊苣的关系类似于韭黄与韭菜。窄身，外型长而圆，前端为尖型，叶片呈白色或淡黄颜色，紧密包覆（看起来跟娃娃菜很像）。比利时苦苣晒到太阳就会变绿，而且会更苦。质地较脆，通常很贵，不单独使用，或者切半，搭配芥末油醋汁。

10、芝麻菜。又叫火箭菜、火箭生菜，因有很浓的芝麻香味而得名，原生地于东亚与地中海。一些沙拉中都少不了芝麻菜它的苦味和辣味，适合搭配意大利菜中的香蒜酱。

11、羽衣甘蓝。又叫叶牡丹，牡丹菜，花包菜，叶片厚而结实，味道较青涩，偶尔略带苦味。羽衣甘蓝叶片较大，做沙拉时需耐心切细。若是有烤箱，把菜叶拌点橄榄油和盐烤成脆片，恰好能去除涩味。

12、嫩叶菠菜。西安活动用餐公司表示常见的菠菜含有较多草酸，生吃涩，还会影响钙的吸收。而嫩叶菠菜仅仅生长了15-35天就被采摘下来，草酸含量较低，几乎没有涩味，同时保持了高的铁元素含量，很适合用来拌沙拉。嫩叶菠菜吃起来没有明显涩味，质地柔软鲜嫩，和成年菠菜根本是两个物种。

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