西安活动用餐公司认为职工食堂如何合理配膳？

2021-07-23 06:30:40

次

西安活动用餐公司认为职工食堂如何合理配膳？（1）原料选择的多样化，应选择多种不同的食物原料进行科学搭配和营养素的组合，来满足机体对营养素的需要。在食堂配膳中充分应用各类食物原料，在保证谷类为主食的基础上，粮豆混食、粗细搭配、干稀结合、粗粮精作。

在动物性原料的选择中降低脂肪含量高的用量，增加乳类、蛋类、禽肉类、海产品、豆类等多种优质蛋白质来源，提供充足的新鲜蔬菜水果。通过原料的荤素搭配、颜色搭配、质地和味道搭配，主料、辅料、调料相互间的合理搭配，充分体现膳食搭配的多样性。

（2）供给膳食的营养化应通过合理搭配和合理烹饪来体现。合理搭配中除原料选择的多样化，还要注重配餐中主食、面点、汤羹、饮料和水果等各种膳食的组合和搭配；合理烹饪则是在烹饪中本着既要保证肴的可口性，又要尽可能地减少烹饪中营养素损失的原则，在保证可口性前提下通过配餐来补充所损失的营养素，保证菜点工艺特点并提高肴的营养价值，同时重视油和盐的量，多开发可口清淡的营养菜品。配粗粮和水果，使原料和食物种类尽可能广泛和丰富。

（3）食物调养的季节化，在食谱制订中，每月随着季节和原料的变化不断翻新变化，多采用应季的蔬菜水果，并注重不同季节的食物调养和食物安全。针对春季容易出现体乏、精力欠佳等“春困”现象，在菜点供给上多提供富含优质蛋白质、维生素、矿物质的食物，调味清淡、适当刺激，如水果沙拉、酸辣大白菜、等菜品。秋季空气干燥，菜品搭配方面应加强滋阴润肺功效，如提供百合鸡片、凉拌双耳、西芹牛柳、莲子猪脚汤、等菜品。

（4）选择指导的个性化，合理的营养来自于合理的饮食，即全面、平衡、适量的饮食。长期每餐的均衡、合理才能构建平衡膳食，并最终通过个体健康状态表现出来。所以，西安活动用餐公司认为合理配膳还必须重视膳食选择指导的个性化，要针对不同年龄段的人群和就餐群体中各自不同的情况，如高血压、糖尿病或亚健康状态等进行有针对性和选择性的配餐指导。

9393体育(中国)股份有限公司官网是一家，从事企事业单位、学校、工厂、社会团体工作餐，会议餐配送，食堂管理等服务的机构。服务于西安工作餐预定、西安快餐配送、西安食堂承包、商务餐预定、集体用餐配送等业务。电话：欢迎来电垂询！//nbc-bwk.org/

9393体育

NEWS AND INFORMATION新闻资讯

西安活动用餐公司认为职工食堂如何合理配膳？

标签

近期浏览：

相关产品

相关新闻